تاريخ مصور للبيتزا في أمريكا

كان أمين الصندوق في المتجر

1) قلق بشأن صحة بولينا.

2) ودود وحاول إجراء حديث صغير مع بولينا.

3) أتساءل عما إذا كانت بولينا قد فقدت قطتها.

4) تحاول بيعها بندا لم تكن بحاجة إليه.

خسر في الحرارة

بولينا د> تم اختيار والدها ليكون ممثلاً روسيًا لمشروع محطة الفضاء الدولية لدى ناسا. كانوا ينتقلون إلى هيوستن ، تكساس ، لمدة عام. أولاً ، تخيلت أن تكون تكساس صحراء مع رعاة البقر> لقد تبين أن الواقع مختلف تمامًا.

لا أحد يعيش فعلا في المدينة. كانت محاطة بالعديد من الضواحي ، والتي كانت بالفعل مجرد مدن صغيرة. لقد عاشوا في ضاحية تسمى كاتي ، في حي به منازل بدت جميعها كما لو كانت مختومة من قبل> لقد كان والداها في حالة خوف> والديها كانا في العمل ، لذلك وجدت نفسها بمفردها معظم الوقت. حاولت مشاهدة التلفزيون لكنها لم تستطع فهم أي شيء. لقد فكرت في التحدث مع صديقاتها في موسكو ، لكنها تذكرت أنه كان ذلك عندما كانت> كانت القوة الكاملة للحرارة تشبه الفرن الحار. ولكن بعد فترة اعتادت على ذلك. مشيت على طول الشارع ، تفكر في كم كان غريبًا هنا. في موسكو ، كان الجميع يعيشون في مباني سكنية مع ساحات. في الصيف ، سيكون هناك الكثير من الناس في نزهة ، والتمتع بأنفسهم. هنا هي> استمرت في المشي بلا هدف حتى عثرت على طريق سريع. إلى يسارها ، كان هناك حقل مع الأبقار. إلى جانب هذه الواحة الصغيرة من الحياة الريفية ، كانت مجتمعات الإسكان الأخرى مرئية على مسافة بعيدة ، عاكسةً للواحدة التي كانت تعيش فيها. كانت تشعر بالعطش وذهبت إلى هناك للحصول على مشروب.

عندما فتحت الباب ، شعرت بارتياح شديد من الحرارة. نظر أمين الصندوق إلى الأعلى وابتسم وقال

"كيف حالك؟ من المؤكد أن هداف اليوم أليس كذلك؟"

لم تكن لدى بولينا أي فكرة عما كان يتحدث عنه ، لذا فقد حدقت به للتو.

"ما هو الخطأ ، يا حبيبي الصغير ، حصلت القط على لسانك؟" سألها ، لكنها فقط>> د> عندما استيقظت ، كانت مستلقية على سرير في المستشفى. كانت أمي وأبي هناك.

"ماذا حدث؟"

لم تفهم الممرضة اللغة ، لكنها خمنت سؤالها.

"أنت محظوظ لأن تكوني سيدة صغيرة ، لقد أصبت بسكتة دماغية. خمن أنك تعرف الآن لماذا لا يواصل الناس السير في تكساس!"

وجبة خفيفة متواضعة من نابولي


بالنسبة للجنود والبحارة وغيرهم من العمال ذوي الياقات الزرقاء الذين كانوا أقرب المتحمسين للبيتزا ، كانت الخيارات محدودة. يقول هيلستوسكي في نابلس في القرن الثامن عشر ، إن البيتزا جاءت في نوعين أساسيين: "لديك المارينارا ، التي كانت عبارة عن طماطم مع بعض الأنشوجة وربما بعض الزعتر ، قد يكون لديك نوع من أنواع البيتزا مثل الثوم والبيز والتوابل". ثم مرة أخرى ، كل هذا مطلوب فعلاً من البيتزا القديمة ، والتي عملت في الغالب لتوفير وقود فعال وغير مكلف للعملاء. لن تحصل بيتزا على أي كعكة شهية لفترة من الوقت.

بقيت البيتزا تخصصًا محليًا في نابولي لأكثر من 200 عام ، لدرجة أنك "إذا كنت تعيش في البندقية ، على سبيل المثال ، فلن تعرف شيئًا عن البيتزا ما لم تكن قد سافرت إلى نابولي وتجربتها." قبل أن تشق طريقها إلى ومع ذلك ، تطورت البيتزا في الولايات المتحدة أو بقية إيطاليا إلى شيء أقرب إلى ما نأكله اليوم ، مع تطور الموزاريلا ، والصلصة ، والهامشريتا التي تعلوها الريحان في وقت ما في القرن التاسع عشر.

هناك الكثير من "الأساطير والفولكلور الوطني" التي تحيط بكيفية حصول المارجريتا على اسمها ، وهيلستوسكي يقدم مثالًا واحدًا فقط. وفقًا لهذه الأسطورة الحضرية الخاصة ، أرادت مارغريتا سافوي ، ملكة إيطاليا آنذاك ، تذوق التخصصات المحلية في رحلة إلى نابولي ، من بين الفطائر الثلاثة التي قدمت لها الخدمة ، وكانت المارجريتا هي التي كانت تحبها ، وكانت فيما بعد سميت باسمها. هذه مجرد قصة واحدة ، من بين العديد منها.

عرض تقديمي عن الموضوع: "البيتزا: قصة الهجرة" - نسخة من العرض التقديمي:

1 بيتزا: قصة الهجرة

2 أصول قديمة كانت أقدم أنواع البيتزا التي تم تناولها بمختلف أنواعها منذ العصر الحجري الحديث بحلول العصر الكلاسيكي ، كان الخبز المسطح يخبز ومغطى بزيت الزيتون والأعشاب ، وهو يشبه إلى حد بعيد خبز "الفوكاشيا" الحالي. المصريون ، الفينيقيون ، الإغريق ، والرومان كانت بعض البيتزا الأولى حلوة وليست لذيذة مثل اليوم ، تعود البيتزا الحديثة إلى نابولي ، إيطاليا التي بدأت مستعمرة يونانية في حوالي 600 قبل الميلاد ، وكانت ميناء مزدهرًا بحلول القرن الثامن عشر.

4 أصول نابولي بحلول أوائل القرن الثامن عشر الميلادي ، كان الفقراء العاملون في نابولي يحتاجون إلى طعام رخيص وسهل الأكل والوجبات تم بيع البيتزا المبكرة من المطاعم غير الرسمية أو الباعة الجائلين إلى عمال على أرصفة المدينة إدخال الطماطم من العالم الجديد والجاموس المائي من الهند ، لإنتاج جبنة الموزاريلا ، حولت الطبق القديم الذي كان يعتقد في الأصل أن الطماطم كانت سامة ونمت في إيطاليا فقط للزينة. تعلم الفقراء بسرعة مختلفة ، ولكن يعتقد العديد من النابوليتانيين الأغنياء أن البيتزا المبكرة كانت مناسبة فقط للطبقة العاملة

6 بيتزا شعبية ينمو
بعد فترة وجيزة ، كان النابليون الأثرياء يتناولون البيتزا وافتتحت مطاعم البيتزا الأكثر رسمية في نابولي بحلول عام 1830 ، كان "Antica Pizzeria Port'Alba" يبيع البيتزا لجميع الفئات ، مع انتشار البيتزا المخصصة إلى أكثر من إيطاليا بعد زيارة قام بها King Umberto و Queen Margherita إلى نابولي عام 1889 ، ابتكر رافاييل إسبوزيتو البيتزا (صانع البيتزا) بيتزا مخصصة مع صلصة الطماطم الحمراء والريحان الأخضر وجبن الموتزاريلا الأبيض (ألوان العلم الإيطالي) المعروفة باسم بيتزا مارجريتا اليوم ، وانتشرت البيتزا إلى أجزاء من جنوب ووسط إيطاليا

8 البيتزا الإيطالية التقليدية
دائمًا ما تكون البيتزا الإيطالية مستديرة ومصنوعة حسب الطلب وتخبز في فرن يعمل بالخشب ، لكن الأنواع الإقليمية مختلفة جدًا. بيتزا أخرى من نابولي وبيتزا مارينارا وأوريجانو وفطر والكثير من بيتزا الثوم Capriccioso تحتوي على عيش الغراب ، بروسسيوتو ، قلوب الخرشوف ، زيتون ونصف بيضة مسلوقة صقلية تستخدم الطبقة مثل البازلاء والمأكولات البحرية يستخدم كواترو فورماجي أربعة أجبان ويحظى بشعبية في جميع أنحاء إيطاليا

10 Pizza Comes to America وصلت البيتزا إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر مع مهاجرين إيطاليين في مدن مثل نيويورك وفيلادلفيا وشيكاغو وانتشرت مع انتقال المهاجرين إلى أجزاء أخرى من البلاد. تم بيع البيتزا في الشوارع بواسطة بائعين يحملون في علب معدنية لإبقائها دافئة وفي البيتزا حيث يمكنك شراء فطيرة كاملة ، أو حسب حجم شريحة الشرائح لم يكن قياسيًا ، ولكن استنادًا إلى المبلغ الذي كنت تريد أن تدفعه حتى الأربعينيات من القرن الماضي ، كانت البيتزا مقتصرة على الأحياء الإيطالية وتناولها معظمهم من المهاجرين

12 أول بيتزا في الولايات المتحدة؟
هناك الكثير من النقاش حول من الذي افتتح أول مطعم للبيتزا في أمريكا وكانت أول إشارة مطبوعة إلى "البيتزا" في مجلة بوسطن في عام 1904 افتتح فينسنت برونو مطعم بيتزا في حي "ذا لوب" في شيكاغو عام 1903 ، افتتح جينارو لومباردي محل بقالة في مدينة نيويورك في عام 1897 وسرعان ما بدأ بيع البيتزا ، أصبح متجره مطعمًا للبيتزا في عام 1905 ، أحضرت عائلة D'Amore البيتزا إلى لوس أنجلوس عام 1929 ، مما يعكس هجرة الأمريكيين الإيطاليين

14 الحرب والبيتزا حارب الآلاف من الجنود الأمريكيين في إيطاليا أو انتقلوا إليها خلال الحرب العالمية الثانية ، وقد أحب جميع الضباط والجنود جميعًا البيتزا الإيطالية ، خاصةً مقارنة بحصص الإعاشة العسكرية في جيشهم. بعد انتهاء الحرب في عام 1945 ، أصبحت البيتزا أكثر شعبية طعام سريع وممتع وليس علاجًا عرقيًا بشكل واضح أصبح بعض المحاربين القدامى في الحرب الإيطالية الأمريكية مشغلي البيتزا عندما عادوا إلى ديارهم بينما كان المحاربون القدامى ينتقلون في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، وكذلك فعل البيتزا

16 بيت البيتزا تعود إلى الوطن بعد الحرب العالمية الثانية ، أصبحت الثقافة الأمريكية شائعة في جميع أنحاء أوروبا وما وراءها ، والتي كانت في الغالب محصورة في جنوب ووسط إيطاليا ، والإقليمية للغاية ، وبدأت في الانتشار إلى شمال أوروبا وما بعدها ، بدأت الإصدارات التقليدية والأمريكية ليتم بيعها وإعادة اكتشافها من قبل الإيطاليين ، عاد بيزاس ، وتوسع ، إلى موطنه الأصلي

17 بيتزا في روما

18 صحن عميق أم قشرة رقيقة؟ النقاش الأكبر اليوم بين عشاق البيتزا هو سمك طبق البيتزا العميق "على طراز شيكاغو" الذي نشأ مع مطعم "بيتزا أونو" ، والذي تم افتتاحه عام 1943 على الرغم من أنه أكثر تشابهًا مع القشور السميكة للبيتزا الأصلية في نابولي ، إلا أن العديد من الأصوليين يواصلون دعم " على طريقة نيويورك "من البيتزا الرقيقة القشرة أصبحت البيتزا الأمريكية بشكل واضح واستمرت في التطور مع أصناف تتصدر القائمة ، مثل الدجاج المشوي" نمط كاليفورنيا "و" البيتزا البيضاء "التي تحتوي على صلصة كريم كريم لتحل محل صلصة الطماطم التقليدية

20 هل أنت جائع حتى الآن؟ الآن بعد أن تعرفت قليلاً عن تاريخ هجرة البيتزا ، دعنا نستعد لتناول الطعام. البحث عن البيتزا المثالية مستمر ، ومذاق الجميع مختلف. مهمة مجموعتك هي تطوير نوع مميز من فطيرة البيتزا ، أو النمط الإقليمي أو جديد تمامًا يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد مع سمك القشرة ، الصلصة ، الطبقة ، والجبن بعد إنشاء الوصفة الخاصة بك ، سنقوم بطهي البيتزا الخاصة بك وإجراء اختبار لتذوق الطلاب ولدينا بعض الحكام الضيوف الذين سيصوتون على أفضل البيتزا الإبداعية

هدف

أمين الصندوق هي واحدة من الوظائف التي يمكن للمستخدمين تحديدها في العمل في بيتزا بلايس.

يأخذ الصرافون طلبات من عملاء NPC الذين لديهم ردود مبرمجة يمكن أن تكون إيجابية أو سلبية حسب ما يختار اللاعب. هناك مجموعة متنوعة من هذه الردود. يأخذون أيضًا أوامر من لاعبين آخرين ، حيث لا يزال يتعين على اللاعب أن يقول ما يريدونه. الصرافون انقر على أزرار في تسجيل النقدية لاتخاذ ترتيبها. على سبيل المثال ، إذا أراد أحد العملاء الحصول على بيتزا بالجبن ، فسيقوم أمين الصندوق بالنقر فوق صورة بيتزا بالجبن. عندما يكون الوقت مزدوجًا ، يسير العملاء بشكل أسرع. إذا كان في الوضع المتقدم ، فسيتمكن أمين الصندوق من تلقي الطلبات بشكل غير صحيح.

من قبل الإيطاليين ، للإيطاليين


مثل العديد من الأطعمة "الإثنية" المتوفرة الآن في قسم الأطعمة المجمدة في السوبر ماركت المحلي ، فقد جاءت البيتزا إلى أمريكا خلال التدفق الهائل للمهاجرين من جنوب وشرق أوروبا ، ابتداءً من أواخر القرن التاسع عشر. (راجع: الخبز.) بما أن معظم المهاجرين الإيطاليين كانوا قادمين من النصف الجنوبي من البلاد ، الأطعمة النابولية مثل البيتزا انتهى بها المطاف عبر معبر المحيط الأطلسي حتى قبل أن يصل الحذاء. يقول هيلستوسكي: "على الرغم من أن الأمر يبدو غريباً ، فقد كان من المرجح أن تجد البيتزا في مدينة نيويورك أكثر من في روما أو ميلانو بحلول عام 1900 أو 1910".

ولكن بمجرد أن هبطت الدولة ، بقيت البيتزا طبقًا معروفًا إلى حد كبير داخل المجتمع - وليس خارجها. تم إعداد البيتزا غالبًا كوجبة خفيفة في المنزل ، على الرغم من أن مطاعم البيتزا الكاملة قد فتحت في مختلف المراكز الإيطالية الأمريكية المتمركزة في الشمال الشرقي: شمال نيوجيرسي ونيو هافن ، وبالطبع نيويورك. لكنه قال أن البيتزا كانت في المقام الأول من أجل الإيطاليين الجنوبيين ، من قبل الإيطاليين الجنوبيين. على الرغم من أن المطاعم الإيطالية قد لا تبدو غريبة الآن ، إلا أنها في العشرينات والثلاثينات من القرن الماضي لم تجتذب الكثير من عملاء WASP.

بدأ هذا يتغير بعد الحرب العالمية الثانية ، عندما أصبحت نابولي مركزًا لعملاء المخابرات البريطانية والأمريكية. خلال فترة وجودهم في الخارج ، طورت العديد من القوات طعمًا للطعام الإيطالي ، بما في ذلك البيتزا ، وبعد ذلك سعى إلى ذلك عندما عادوا إلى منازلهم - الأمر الذي أثار الكثير من البلبلة بين أصحاب المطاعم الذين لم يفهموا ما يريده الأمريكيون مع طعام تقليدي من الدرجة الأولى في الشوارع. . لا يزال قدامى المحاربين لعبت دورا في تعميم البيتزا خارج المجتمع الإيطالي.

الاستيلاء عليها الوطنية


مع شعبية يأتي حتما التصنيع ، والبيتزا ليست استثناء. شهدت الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ظهور الوجبات السريعة في أمريكا ، وبينما يعتبر الهامبرغر عادة ملصقًا للتوحيد القياسي والتوسع السريع الذي تجسده المطاعم مثل ماكدونالدز ، فقد شهدت البيتزا سلاسل ضخمة خاصة بها في شكل دومينوز وبيتزا كوخ.

من البداية ، يوضح هيلستوسكي ، قام رجال الأعمال مثل مؤسس دومينو توم موناجان بإعداد أعمالهم التجارية ليكونوا من الامتيازات الوطنية ، مؤكدين على الكفاءة والاتساق عبر المواقع. على عكس البيتزا التقليدية التي تملكها عائلة مهاجرة ، فقد تم تصميم سلاسل البيتزا للوجبات السريعة حول التسليم والوجبات الخارجية بدلاً من خدمة العملاء في متاجرهم الفعلية. أيضا ، على عكس البيتزا القديمة ، تمكنوا من تأسيس وجود في الغرب الأوسط ، بعيدا عن معقل البيتزا الأمريكية التقليدية في الشمال الشرقي.

على الرغم من تركيزهم على البيتزا باعتبارها "منتجًا" ، إلا أن سلاسل الوجبات السريعة لديها شيء واحد مشترك مع أسلافهم: عملائهم. بدأ مطعم Domino بفتح مطاعم بالقرب من القواعد العسكرية والحرم الجامعي ، متفهماً أن كلا من الجنود والطلاب كانوا يبحثون عن نفس الوجبة السريعة الرخيصة التي كان عليها عمال نابولي قبل 200 عام.

الوضع المتقدم: تحرير

يمكن للاعبين تشغيل الوضع المتقدم الذي يتطلب منهم اختيار الاستجابة الصحيحة والترتيب الصحيح ، وكانت هذه هي الطريقة الأصلية التي عملت بها وظيفة أمين الصندوق وكثيرا ما تم إساءة استخدام المتصيدون. معظمهم لا يعرفون أو لا يكلفون عناء تشغيله لأن الإعداد لا يحفظ عندما تغادر اللعبة مما يقلل من عدد اللاعبين الذين يحاولون إفساد المهمة عن عمد.

بمجرد تجربة اللاعب مع الوضع ويمكنه اختيار الخيار الصحيح بسرعة ، فإنه ينتج عنه أوقات أسرع بكثير من الوضع الافتراضي الجديد. ومع ذلك من المرجح أن تحدث الأخطاء.

الضغط على زر "تغيير الوضع" سوف يعرض خيار التبديل.

مثال على الترتيب الصحيح.

البيتزا يذهب (منتصف) الغرب


ومع ذلك ، لن يكتمل أي تاريخ للبيتزا في أمريكا بدون شريط جانبي مخصص لطراز شيكاغو ، والذي وصل إلى الغرب الأوسط - وصاغ تفضيلاته - قبل وقت طويل من بيتزا هت.

على الرغم من أن فطائر الطبق العميق يشار إليها باسم "البيتزا" ، إلا أنها في الواقع نسل من طعام آخر مختلف تمامًا عن فطائر القشرة الرقيقة النابولية في نيويورك وكونيتيكت. مثل بيتزا مارجريتا ، فإن أصول بيتزا شيكاغو موضع نقاش ساخن ، لكن هناك نظرية تقول أن سلف الطبق العميق هو في الحقيقة الطبق الصقلي. sfincione، والتي وصفها هيلستوسكي بأنها "فطيرة عميقة مع الطماطم والجبن وغيرها من الطبقة المغطاة بالطبقات." فطائر الجبن الرقيقة الموجودة في أماكن أسطورية الآن مثل جيوردانو تشبه بالتأكيد sfincione أكثر من ، مثلا ، بيانكا البيتزا.

بعد أن أحضر الأمريكيون الصقليون فطيرةهم إلى الخارج ، اشتعلت بين الأمريكيين الإيطاليين وفي الغرب الأوسط ككل. هذا هو السبب في أن بيتزا هت ودومينو ، في محاولة لجذب الجماهير في الغرب الأوسط ، أصبحت وطنية مع فطائر "مضحكة ، أكثر جوهرية" تفتخر بطعم أكثر من البيتزا النابولية العادية-وبالتالي خلق فطيرة الهجين معظم الأميركيين يكبرون الحصول على تسليمها إلى الباب الأمامي.

قائمة الأوامر الصحيحة

  • هل لي أن أخذ طلبك؟
  • خذ وقتك والنظام عندما تكون مستعدا.
  • البيتزا مضمونة لتكون ساخنة وجديدة
  • اسمحوا لي أن أعرف ما تريد ، لا التسرع.
  • عموميات يوم جميل>

مثال على ترتيب غير صحيح.

مزرعة ، إلى فرن Woodfired ، إلى الجدول


على الرغم من أن البيتزا المملوكة بشكل مستقل - والتي تديرها في الغالب مجموعات مهاجرة أخرى مثل الأمريكيين من أصل يوناني وكذلك الإيطاليين الأمريكيين - لم تختف قط ، إلا أن بيتزا الوجبات السريعة هيمنت على المشهد الأمريكي لعدة عقود. ومع ذلك ، شهدت ثمانينات القرن الماضي ولادة حركة المزرعة إلى المائدة في ولاية كاليفورنيا ، وهي روح تهيمن الآن على الوجبات السريعة (Chipotle ، أي شخص؟) ، ولكن يمكن القول إنها بدأت بالبيتزا.

من بين عروضها الأخرى ، يوضح Helstosky ، شملت أليس ووترز شي بانيس "البيتزا الفردية الإبداعية بشكل لا يصدق" التي تم تجميعها من المكونات المزروعة أو العلفية. في لوس أنجلوس ، فعل فولفغانغ باك الشيء نفسه تقريبًا ، مما أثار اتجاهاً نحو الشرق خلال العقود القليلة الماضية - عكس مسار البيتزا الأولي - وتوجت بمواقع بروكلين الحرفية مثل روبرتا.

في عام 2015 ، من السهل العثور على البيتزا من مصادر محلية أو نباتي أو حتى خالية من الغلوتين مقابل عشرين دولارًا أو أكثر فطيرة. هذا بعيد كل البعد عن أصول البيتزا المتواضعة كوقود رخيص للعمال. ولكن على الرغم من الشعبية الحالية للمزرعة إلى المائدة ، إلا أن شريحة الدولار التي تبلغ 2 صباحًا ، كما نعلم جميعًا ، لا تزال أبدية.

شاهد الفيديو: فضيحة Dominos Pizza (أبريل 2020).